Comment préparer le rougail saucisse

Le rougail saucisse est l’un des plats les plus emblématiques de l’océan Indien, surtout de l’île de la Réunion. C’est une recette riche en saveur. Le rougail saucisse est très facile à préparer et est à la portée de tout le monde. Le plus intéressant, il vous faut juste quelques minutes et vous pourrez délecter un succulent mélange de saucisses et d’aromates, accompagné de riz ou de légumineuses.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette

Pour préparer votre recette de rougail saucisse 4 personnes, il vous faudra :
• 6 saucisses.
• 4 tomates en conserve ou fraîches
• 6 gousses d’ail
• Une branche de thym
• Une branche de laurier
• 4 oignons
• 2 morceaux de gingembre ou une demi-cuillère à café de gingembre moulu
• 2 brins de persil plat
• De l’huile d’olive
• Une cuillère à café de curcuma
• Du sel
• Du poivre
• du piment fort (facultatif)
Afin de pouvoir relever le goût de la saucisse, il est conseillé de prévoir ajouter également 500 g de poitrine fumée et une cuillère à soupe de sucre roux.

Place à la cuisson du rougail saucisse

Tout d’abord, la préparation de la recette du rougail saucisse passe nécessairement par quelques préliminaires. Il s’agit de bien de préparer les ingrédients avant la cuisson. Entre autres laver l’ensemble des tomates, oignons puis découper les branches de thym et de laurier. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une marmite, puis piquez les saucisses et baignez-les dans l’eau portée à ébullition pendant 10 minutes.
En ce qui concerne la préparation proprement dite, vous devez d’abord vider la marmite que vous chauffez à feu moyen. Versez ensuite un filet d’huile d’olive puis suez les oignons. Versez les tomates écrasées puis assaisonnez-le avec l’ensemble des ingrédients dédié cité ci-haut. Remuez bien la préparation puis mijotez le plat sur un feu doux. N’oubliez pas d’enlever de temps en temps le couvercle et d’effacer les buées. Laisser le rougail mijoter 15 premières minutes à feu doux et à couvert et 15 autres minutes à découvert.
À la fin, versez le thym, le laurier et le persil plat après puis retirez la marmite du feu.